পটলৰ কোৰ্মা কেনেকৈ বনাই জানেন?
পটল এটা অতি অপছন্দৰ শাক! বিশেষকৈ ঘৰৰ ল’ৰা-ছোৱালীবোৰ। কিন্তু সেই পাত্ৰটোৰ পৰা যেতিয়া ডৰ্মা, পটল পছ বা পটল চিংৰা তৈয়াৰ কৰা হয়, তেতিয়া মাত্ৰ এখন প্লেট ভাতহে সম্পূৰ্ণৰূপে চাফা কৰা হয়। আজি আমি আপোনালোকৰ বাবে লৈ আহিছো তেনে এটা সুস্বাদু ৰেচিপি, পটল কোৰমা। আঠৰ পৰা আশীৰ পৰা হাঁহি হাঁহি খাব! গতিকে চাওক পটল কৰ্মা কেনেকৈ বনাব পাৰি।
উপকৰণ সামগ্রী
৩০০ গ্ৰাম পটল, এটা ডাঙৰ আকাৰৰ কটা পিঁয়াজ, এটা কটা বিলাহী , পপি ছিড বেটাৰ, চাৰ্মাগোজ বেটাৰ, আদা আৰু হালধিৰ বেটাৰ, কাজু বাদাম বেটাৰ, হালধী গুড়ি, কাশ্মীৰী ৰঙা জলকীয়াৰ গুড়ি, জিৰাৰ গুড়ি, গৰম মছলা গুড়ি, গৰম মছলা গুড়ি, ৰুচি অনুসৰি
প্ৰস্তুতিৰ পদ্ধতি
দুটা আলু ধুই সৰু সৰুকৈ কাটি লওক, মছলাবোৰ ভালদৰে সোমাই যাব। তেল গৰম কৰি নিমখ,হালধী দি ভাজিব। সেই তেলত গোটা গৰম মছলা উতলাই লওক। কেইছেকেণ্ডমান ভাজিৰ পিছত কটা পিঁয়াজ দিব। পিয়াঁজ ভাজিলে আদা আৰু নহৰুৰ বেটাৰ দি দুমিনিটমান ভাজিব। এতিয়া জিৰা গুড়ি, জলকীয়া গুড়ি,হালধী গুড়ি, নিমখ আৰু চেনিৰ লগত ভালদৰে মিহলাই লওক। এতিয়া বিলাহী খিনি মিহলাই দিয়ক । মছলাবোৰ পিহিলে মছলাৰ লগত জালুকৰ গুড়ি, কাজু বাদাম, চাৰ্মাগোজ বেটাৰ মিহলাই লওক। প্ৰায় এক মিনিটমান সিজোৱাৰ পিছত পটাল খিনি জোকাৰি মিহলাই লওক। তাৰ পিছত তিনি মিনিট ঢাকি দিব।
এতিয়া ঢাকনিখন খুলি একাপ পানী মিহলাই আৰু পাঁচ মিনিট ঢাকি দিব। ওপৰত গৰম মছলা গুড়ি আৰু ঘিউ দি লওক। তাৰ পিছত গেছটো বন্ধ কৰি অলপ সময় ঢাকি দিব। পটল কোৰ্মা গৰম গৰমে পৰিবেশন কৰক।