দিনৰ পিছত দিন মিশ্ৰিত ঘিউ খাই আছে নেকি? বিশুদ্ধ ঘিউ অলপ নিমখ আৰু চেনি দি চিনিব পাৰি.. কেনেকৈ জানেনে?
১/ প্ৰকৃত আৰু নকল ঘিউ কেনেকৈ চিনি পাব: ঘিউ বাঙালী ঘৰৰ এক অবিচ্ছেদ্য অংগ। ঘিউৰ লগত গৰম ভাত কামলৈ ওলাই যাবলৈ যথেষ্ট ঘিউৰ সংমিশ্ৰণেও ৰন্ধা-বঢ়াৰ সোৱাদ বৃদ্ধি কৰে। কিন্তু, আমি জানো আজিকালি বহুতে ঘিউৰ লগত মিহলি কৰে আৰু আমি গম নোপোৱাকৈয়ে অজানিতে সেই মিশ্ৰিত ঘিউ খাওঁ এই নকল ঘিউৰ স্বাস্থ্যৰ ওপৰত অতি বেয়া প্ৰভাৱ। কিন্তু, জানেনে, বজাৰৰ পৰা কিনা ঘিউ কিমান বিশুদ্ধ, কিমান বিশুদ্ধ সেই কথা জানিবলৈ ঘৰতে বনোৱা এটা অতি সহজ উপায়!
প্ৰকৃত আৰু নকল ঘিউ কেনেকৈ চিনি পাব: বঙালী ঘৰ এখনৰ অবিচ্ছেদ্য অংগ ঘিউ। ঘিউৰ লগত গৰম ভাত কামলৈ ওলাই যাবলৈ যথেষ্ট ঘিউৰ সংমিশ্ৰণেও ৰন্ধা-বঢ়াৰ সোৱাদ বৃদ্ধি কৰে। কিন্তু, আমি জানো আজিকালি বহুতে ঘিউৰ লগত মিহলি কৰে আৰু আমি গম নোপোৱাকৈয়ে অজানিতে সেই মিশ্ৰিত ঘিউ খাওঁ এই নকল ঘিউৰ স্বাস্থ্যৰ ওপৰত অতি বেয়া প্ৰভাৱ। কিন্তু, জানেনে, বজাৰৰ পৰা কিনা ঘিউ কিমান বিশুদ্ধ, কিমান বিশুদ্ধ সেই কথা জানিবলৈ ঘৰতে বনোৱা এটা অতি সহজ উপায়!
২/ হাতৰ তলুৱাত ঘিউ পৰীক্ষা কৰক: ঘিউ প্ৰকৃত নে নকল সেইটো জানিবলৈ অতি সহজ ঘৰুৱা পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। ইয়াৰ বাবে আধা চামুচ ঘিউ লৈ অলপ সময় হাতৰ তলুৱাৰ ওপৰত ৰাখিব। যদি ঘিউ সোনকালে গলিবলৈ আৰম্ভ কৰে, তেন্তে ঘিউ বাস্তৱ। ঘিউ বহু সময় তালুত ৰাখিলে মিহলি হ’ব পাৰে।
হাতৰ তলুৱাত ঘিউ পৰীক্ষা কৰক: ঘিউ প্ৰকৃত নে নকল সেইটো জানিবলৈ অতি সহজ ঘৰুৱা পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। ইয়াৰ বাবে আধা চামুচ ঘিউ লৈ অলপ সময় হাতৰ তলুৱাৰ ওপৰত ৰাখিব। যদি ঘিউ সোনকালে গলিবলৈ আৰম্ভ কৰে, তেন্তে ঘিউ বাস্তৱ। ঘিউ বহু সময় তালুত ৰাখিলে মিহলি হ’ব পাৰে।
৩/ ডাবল বয়লাৰ পৰীক্ষা: ঘিউৰ বিশুদ্ধতা পৰীক্ষা কৰিবলৈ ডাবল বয়লাৰ পৰীক্ষাও কৰিব পাৰে। ইয়াৰ বাবে এটা বাটিত দুচামুচ ঘিউ খাব লাগে। তাৰ পিছত এটা বাটিত গৰম পানী লৈ তাত ঘিউখিনি গলিব। তাৰ পিছত ঘিউখিনি পৰিষ্কাৰ পাত্ৰ এটাত থৈ ফ্ৰীজত কেইঘণ্টামান ৰাখিব। ঘিউ মিহলি কৰিলে বিভিন্ন তৰপত জমা হৈ যাব।
ডাবল বয়লাৰ টেষ্ট: ঘিউৰ বিশুদ্ধতা পৰীক্ষা কৰিবলৈ ডাবল বয়লাৰ টেষ্টো কৰিব পাৰে। ইয়াৰ বাবে এটা বাটিত দুচামুচ ঘিউ খাব লাগে। তাৰ পিছত এটা বাটিত গৰম পানী লৈ তাত ঘিউখিনি গলিব। তাৰ পিছত ঘিউখিনি পৰিষ্কাৰ পাত্ৰ এটাত থৈ ফ্ৰীজত কেইঘণ্টামান ৰাখিব। ঘিউ মিহলি কৰিলে বিভিন্ন তৰপত জমা হৈ যাব।
৪/ ৰঙৰ দ্বাৰা বিশুদ্ধতা পৰীক্ষা কৰক: আপুনিও ৰঙৰ দ্বাৰা প্ৰকৃত বা নকল ঘিউ চিনাক্ত কৰিব পাৰে। ইয়াৰ বাবে এচামুচ ঘিউ এটা পাত্ৰত ভৰাই গলিবলৈ দিব। ঘিউ যদি বাস্তৱ হয় তেন্তে লগে লগে গলিবলৈ আৰম্ভ কৰিব। লগতে প্ৰকৃত ঘিৰ ৰং গৰম কৰাৰ পিছত বাদামী হৈ পৰিব। কিন্তু ঘিউ মিহলি কৰিলে গলিবলৈ সময় লাগিব পাৰে আৰু লগতে ইয়াৰ ৰং শেঁতা হালধীয়া দেখা যাব।
ৰঙৰ দ্বাৰা বিশুদ্ধতা পৰীক্ষা কৰক: আপুনি ৰং অনুসৰি প্ৰকৃত বা নকল ঘিউও চিনাক্ত কৰিব পাৰে। ইয়াৰ বাবে এচামুচ ঘিউ এটা পাত্ৰত ভৰাই গলিবলৈ দিব। ঘিউ যদি বাস্তৱ হয় তেন্তে লগে লগে গলিবলৈ আৰম্ভ কৰিব। লগতে প্ৰকৃত ঘিৰ ৰং গৰম কৰাৰ পিছত বাদামী হৈ পৰিব। কিন্তু ঘিউ মিহলি কৰিলে গলিবলৈ সময় লাগিব পাৰে আৰু লগতে ইয়াৰ ৰং শেঁতা হালধীয়া দেখা যাব।
৫/ চেনিৰ সহায়ত পৰীক্ষণ: আপুনি চেনিৰ সহায় লৈ প্ৰকৃত আৰু নকল ঘিউ জানিব পাৰে। ইয়াৰ বাবে ঘিউ কিছু গলি এটা বাকচত ভৰাই থব, তাৰ পিছত তাত অলপ চেনি দিব। তাৰ পিছত ভালদৰে মিহলাই অলপ সময় এনেকৈ ৰাখিব। পাত্ৰৰ তলত ৰঙা ৰং দেখা গ’লে এই ঘিউৰ লগত মিহলি হ’ব পাৰে। (চিত্ৰ-কেনভা)
চেনিৰ সহায়ত পৰীক্ষণ: প্ৰকৃত আৰু নকল ঘিউ জানিবলৈ আপুনি চেনিৰ সহায় ল’ব পাৰে। ইয়াৰ বাবে ঘিউ কিছু গলি এটা বাকচত ভৰাই থব, তাৰ পিছত তাত অলপ চেনি দিব। তাৰ পিছত ভালদৰে মিহলাই অলপ সময় এনেকৈ ৰাখিব। পাত্ৰৰ তলত ৰঙা ৰং দেখা গ’লে এই ঘিউৰ লগত মিহলি হ’ব পাৰে। (চিত্ৰ-কেনভা)
৬/ নিমখৰ সৈতে বিশুদ্ধতা জানি লওক: অৰিজিনেল আৰু ডুপ্লিকেট ঘিউ পৰীক্ষা কৰিবলৈ নিমখ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। ইয়াৰ বাবে এচামুচ ঘিউ গৰম কৰি গলিব। তাৰ পিছত তাত এচিকুট নিমখ মিহলাই অলপ সময় ৰাখিব। ঘিউৰ ৰং সলনি হ’লে নকল হ’ব পাৰে।